Вегетарианский суп-пюре из крапивы

Сегодня мы будим готовить довольно привычное для России блюдо, но на ирландский лад. Кто из нас в детстве не ел бабушкины щи из молодой крапивы?

Но то были щи, а я представляю вашему вниманию вегетарианский суп-пюре из крапивы. Этот чудесный диетический суп не только восполнит нехватку витаминов, но и подарит несравнимое наслаждение вкусом.

Для крапивного супа лучше всего использовать молодую крапиву, собранную в мае. Майская крапива наиболее богата витаминами и микроэлементами, а так же обладает нежным деликатным вкусом.

Подобно множеству других традиционных ирландских блюд крапивный суп, как и картофельный, имеет множество вариантов приготовления. Ниже приведен базовый рецепт крапивного супа. Используя фантазию, вы можете создать свой вариант этого вкусного вегетарианского супа.

Ингредиенты:

30 грамм сливочного масла.

60 грамм овсяных хлопьев

Килограмм молодых крапивных листьев, сорванных с верхушек кустов

Литр овощного бульона

Соль и перец

Приготовление:

1. Растопите в кастрюле сливочное масло, и поджарьте в нем овсяные хлопья до золотистого цвета, непрерывно их помешивая.

2. Добавьте к обжаренной овсянке бульон и отправьте суп вариться.

3. Добавить в суп крапиву, приправить его солью и перцем, а затем варить на медленном огне 40 минут, пока крапива не станет мягкой и хорошенько не разойдется в супе.

Перед подачей на стол суп следует пропюрировать блендером и подогреть.

Подавать крапивный суп лучше всего с кусочками свежего поджаренного хлеба.