Овощной суп-пюре

Овощной суп-пюре – это прекрасная возможность пообедать полезно. Свежие овощи, сваренные в бульоне без соли, превращают в пюре. При подаче солят, перчат, посыпают рубленой зеленью.

Красивое нежное блюдо оранжевого цвета понравится и детям, и тем, кто соблюдает диету. В этих случаях в суп просто не нужно класть специи.

Ингредиенты:

кабачок – 0,5 шт.;

картофель – 5 шт.;

лук репчатый – 100 г;

морковь – 150 г;

капуста белокочанная – 250 г;

вода – 1,2 л;

масло растительное – 80 мл;

соль, приправы, укроп – по вкусу.

Приготовление

Овощи очистить и вымыть.

Порезать кубиками кабачок. Если он не молодой, кожицу нужно снять и семена удалить. Для супа нужна только мякоть. В молодом растении семена не жесткие, поэтому от них не нужно избавляться.

Лук и морковь также измельчить. Морковку удобнее натереть на крупной терке.

Порезать картофель. Форма и размер кусочков не имеют значения, так как продукты все равно будем в конце пюрировать.

В кастрюлю или сотейник налить масло, раскалить на большом огне и выложить кабачки. Через минуту помешать и отправить к ним все остальные овощи. Можно не задумываться о последовательности: ведь суп будет вариться долго и под крышкой. Все успеет свариться.

Капусту белокочанную порезать соломкой или как хочется. Это тот приятный случай, когда не нужно заботиться о том, чтобы она была качественно нашинкована. Тоже положить в кастрюлю.

Когда все компоненты будут сложены, нужно аккуратно их перемешать. После залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала овощи. Довести до кипения. Затем накрыть крышкой и тушить на маленьком огне 40 минут. Можно не мешать.

По истечении времени крышку снять и варить еще 30-40 минут.

Затем две трети жидкости слить в чашку или кастрюлю поменьше. Взять блендер и измельчить овощи до состояния пюре. Теперь смотреть по своим предпочтениям: если хочется пожиже – добавить бульон и перемешать до однородности.

Готовый овощной суп-пюре разлить по порционным тарелкам, посыпать солью, приправами и зеленью.

Подавать горячим с черным хлебом, чесночными гренками или пампушками. Вкусно, полезно, витаминно и невероятно просто приготовить обед из доступных овощей.