Курица по-карибски с арахисом
Твердое арахисовое масло в больших количествах используется в карибских блюдах. Оно придает насыщенность блюду, а также изысканную глубину вкусу и запаху.
Ингредиенты (4 порции)
4 куриные грудки без кожи и костей (нарезать на тонкие полоски)
1 стакан белого длиннозерного риса
2 ст. ложки арахисового масла
15 г сливочного масла плюс дополнительно для смазывания
1 луковица (измельчить)
2 помидора (снять кожуру, удалить семена и нарезать)
1 свежий зеленый перец чили (удалить семена и нарезать кольцами)
4 ст. ложки твердого арахисового масла
450 мл куриного бульона
лимонный сок по вкусу
соль, молотый черный перец
ломтики лайма и веточки свежей
петрушки для украшения
Для маринада
1 ст. ложка подсолнечного масла
1-2 зубчика чеснока (истолочь)
1 ч. ложка нарезанного свежего тимьяна
1 ст. ложки неострого порошка карри сок половины лимона
Приготовление
1. В большой миске перемешайте все ингредиенты для маринада и подмешайте в него курицу. Закройте пищевой пленкой, поместите в прохладное место на 2-3 часа.
2. Отварите рис в большом количестве слегка подсоленной кипящей воды. Откиньте на дуршлаг и выложите в огнеупорную кастрюлю, щедро смазанную сливочным маслом.
3. Разогрейте духовку до 180 С. Разогрейте в огнеупорной кастрюле 1 ст. ложку арахисового масла и сливочное масло. Обжаривайте кусочки курицы 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Если возникнет необходимость, долейте арахисового масла.
4. Переложите курицу на тарелку. Положите в кастрюлю лук, слегка подрумяньте в течение 5-6 минут. Подмешайте помидоры и чили. Жарьте на маленьком огне 3-4 минуты, изредка помешивая. Снимите с огня.
5. Перемешайте твердое арахисовое масло с куриным бульоном. Подмешайте в смесь с луком и помидорами, затем добавьте курицу. Влейте лимонный сок, посолите, поперчите по вкусу, выложите смесь на рис.
6. Закройте кастрюлю, поместите в духовку и запекайте 15-20 минут. Большой ложкой перемешайте рис с курицей. Украсьте ломтиками лайма и веточками петрушки и немедленно подавайте на стол.
Совет
Если кастрюля не настолько велика, чтобы перемешать смесь перед подачей на стол, положите на кастрюлю большую глубокую тарелку, переверните кастрюлю вместе с тарелкой и перемешайте смесь уже в тарелке.
Блюда из курицы