Курица с зеленым горошком
Это аппетитное итальянское блюдо одновременно относится и к средиземноморской и еврейской кухням.
Продукты на 4 порции
куриное филе 4 шт
мука для посыпки
оливковое масло - 2-3 ст. л
лук – 1 шт (нарезать)
нарезанные луковицы фенхеля 2 шт (желательно)
измельченная зелень петрушки 1 ст. л
семена фенхеля 1,5 ч. л
сухая марсала 5 ст. л
куриный бульон 120 мл
горошек зеленый 300 г
сок 1 лимона
2 яичных желтка
соль, перец
Как готовить
1. Посолите и поперчите курицу, а затем обваляйте в муке. Стряхните излишки муки.
2. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла, положите в масло лук, фенхель (желательно), петрушку, зерна фенхеля. Жарьте 5 минут.
3. Добавьте оставшееся масло и подрумянивайте курицу с двух сторон по 2-3 минуты. Выньте курицу с луком из сковороды.
4. Влейте в сковороду вино и выпаривайте на сильном огне, пока объем не уменьшится до 2 ложек. Затем влейте бульон. Добавьте горошек и вновь положите в сковороду смесь курицы с луком. Тушите на очень маленьком огне, а в это время готовьте яичный соус.
5. Вместе взбейте желтки, и лимонный сок, затем постепенно вбейте 120 мл жидкости из-под курицы и горошка, тщательно перемешайте.
6. Влейте смесь в сковороду и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Учтите, если соус закипит, то яйца свернутся, не допускайте этого. На стол подавайте блюдо горячим, посыпав измельченной петрушкой.
Блюда из курицы