Курица с зеленым горошком .

Курица с зеленым горошком

Это аппетитное итальянское блюдо одновременно относится и к средиземноморской и еврейской кухням.

Курица с зеленым горошком

Продукты на 4 порции
куриное филе 4 шт
мука для посыпки
оливковое масло - 2-3 ст. л
лук – 1 шт (нарезать)
нарезанные луковицы фенхеля 2 шт (желательно)
измельченная зелень петрушки 1 ст. л
семена фенхеля 1,5 ч. л
сухая марсала 5 ст. л
куриный бульон 120 мл
горошек зеленый 300 г
сок 1 лимона
2 яичных желтка
соль, перец

Как готовить
1. Посолите и поперчите курицу, а затем обваляйте в муке. Стряхните излишки муки.
затем обваляйте курицу в муке
2. Разогрейте в сковороде 1 ст. ложку масла, положите в масло лук, фенхель (желательно), петрушку, зерна фенхеля. Жарьте 5 минут.

3. Добавьте оставшееся масло и подрумянивайте курицу с двух сторон по 2-3 минуты. Выньте курицу с луком из сковороды.
Протушите в сковороде
4. Влейте в сковороду вино и выпаривайте на сильном огне, пока объем не уменьшится до 2 ложек. Затем влейте бульон. Добавьте горошек и вновь положите в сковороду смесь курицы с луком. Тушите на очень маленьком огне, а в это время готовьте яичный соус.
взбейте желтки, и лимонный сок
5. Вместе взбейте желтки, и лимонный сок, затем постепенно вбейте 120 мл жидкости из-под курицы и горошка, тщательно перемешайте.

6. Влейте смесь в сковороду и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока не загустеет. Учтите, если соус закипит, то яйца свернутся, не допускайте этого. На стол подавайте блюдо горячим, посыпав измельченной петрушкой.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top