Курица по-тайски
Быстрое и простое блюдо из курицы - настоящее введение в тайскую кухню. У тайского базилика, который иногда называют священным базиликом, уникальный пикантный вкус одновременно пряный и острый. Листья базилика, обжаренные во фритюре, придают блюду иное измерение.
Ингредиенты (4-6 порций)
4 зубчика чеснока (тонко нарезать пластинками)
3 ст. ложки растительного масла
2-3 свежих красных перца чили (очистить от семян измельчить)
450 г куриное филе без кожи и костей (нарезать кубиками)
2 ч. ложки темного соевого соуса
3 ст. ложки тайского рыбного соуса
10-12 листов тайского базилика
1 ч. ложка сахара
2 свежих красных перца чили (очистить от семян, измельчить)
20 листиков базилика (обжарить во фритюре)
Приготовление
1. Разогрейте масло в воке или большой сковороде. Положите в масло чеснок и чили, жарьте на среднем огне 1-2 минуты, часто помешивая. Чеснок должен стать золотистым.
2. Добавьте в вок кусочки курицы и жарьте, помешивая, пока курица не изменит цвет.
3. Подмешайте тайский рыбный соус, соевый соус, сахар. Продолжайте жарить смесь 3-4 минуты, непрерывно помешивая. Курица должна быть полностью готова.
4. Подмешайте свежие листья тайского базилика. Выложите всю смесь на теплое сервировочное блюдо или на отдельные тарелки. Украсьте кольцами чили и обжаренными листьями тайского базилика.
Совет
Чтобы обжарить во фритюре листья тайского базилика, сначала полностью их обсушите, иначе горячее масло начнет разбрызгиваться в разные стороны. Быстро обжарьте листья в горячем масле. Они должны стать хрустящими и прозрачными. На это уйдет секунд 30-40. Выньте листья шумовкой или проволочной корзинкой и обсушите на бумажных полотенцах.
Азиатская кухня