Шницель из курицы
В Австрии, где родилось это блюдо, шницели всегда готовили из отбитой телятины, которую панировали, а затем жарили. Сегодня шницели можно делать из свинины, говяжьих стейков, курицыил и индейки. Это популярная израильская версия. Подавайте шницели с разнообразными овощами.
Ингредиенты (4 порции)
4 куриных филе, по 150-180 г каждое
свежевыжатый сок 1 лимона
2 зубка чеснока (мелко нарезать)
2 куриных яйца
мука для посыпки
1 ст. л воды
паприка
50 г мацемел (мука из мацы)
смесь растительного и оливкового масла для жарки
соль, перец
ломтики лимона и/или другие овощи для подачи (желательно)
Как готовить
1. Каждый кусок филе положите между двумя листами вощеной бумаги и отбейте молотком или скалкой.
2. Соедините в миске чеснок, лимонный сок, соль и перец, перемешайте. Покройте мясо маринадом и оставьте на полчаса.
3. Поставьте в ряд три широкие тарелки. В одну насыпьте муку, во второй взбейте яйцо с водой, а в третьей перемешайте мацемел, соль, перец и паприку.
4. Быстро опускайте каждое филе сначала в муку, затем в яйцо и, наконец, в мацемел. Филе вместе с тарелками поместите в холодильник, приблизительно на 1 час.
5. Разогрейте масло в большой сковороде с тяжелым дном. Если вы бросите в нагретое масло кубик хлеба, он должен подрумяниться за 30-60 секунд. Осторожно опустите в масло филе (если необходимо- порциями) и подрумяньте с двух сторон. Выньте и обсушите на бумажных полотенцах.
Подавайте сразу, пока горячее, с овощами и нарезанным лимончиком.
Блюда из курицы