Курица тандури
Слово «тандури» относится к методу готовки в глиняной духовке, нагреваемой углями, которая называется тандур. В северной индии и Пакистане в подобной духовке готовится множество блюл, но в западных странах этим методом чаще всего готовят курицу. К курице и рису можно предложить теплый хлеб и манговый чатни.
Ингредиенты (4 порции)
2 ст. ложки растительною масла
2 мелкие луковицы (разрезать на сегменты)
2 зубчика чеснока (нарезать тонкими ломтиками)
2 куриные грудки без кожи и костей
100 мл воды
300 г соуса тандури
соль, молотый черный перец
веточки кинзы для украшения
Для подачи на стол
1 ч. ложка молотой куркумы
350 г риса басмати
Как готовить
1. Разогрейте масло в огнеупорной кастрюле. Положите в масло лук, чеснок и жарьте минуты 3, часто помешивая, пока лук не начнет становиться мягким.
2. Добавьте в кастрюлю курицу, нарезанную кубиками. Возможно для этого вам пригодится хороший набор керамических ножей. Обжаривайте 6 минут. Подмешайте воду в соус тандури и влейте в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 10 минут, пока курица не будет готова, а соус слегка не упарится и не загустеет.
3. Налейте воду в большую кастрюлю, слегка подсолите, доведите до кипения. Добавьте куркуму, рис и вновь доведите до кипения. Один раз перемешайте, уменьшите огонь, чтобы вода кипела не очень сильно, и варите рис 12 минут или согласно инструкции на упаковке.
4. Откиньте рис на дуршлаг и подавайте вместе с курицей тандури на подогретых тарелках, украсив веточками кинзы.
Совет
В больших супермаркетах можно найти готовый соус тандури.
Азиатская кухня