Тажин из курицы с овощами
Марокканские тажины обычно подаются с кускусом, но рис может быть не менее вкусным гарниром. Здесь кускус перемешивается с рисом. И получается необычное блюдо. Хотя вы можете использовать только рис.
Ингредиенты (4 порции)
2 ст. ложки арахисового масла
4 куриных филе
1 крупная луковица (нарезать)
2 зубчика чеснока (истолочь)
1 корень пастернака (нарезать на кусочки размером 2,5 см)
1 репа (нарезать на кусочки размером 2,5 см)
3 моркови (нарезать на куски размером 4 см)
4 помидора (нарезать) 1 палочка корицы
4 гвоздички
1 ч. ложка молотого имбиря
1 лавровый лист
0,5 ч. ложки кайенского перца
350 мл куриного бульона
400 г консервированного нута (слить жидкость и снять шкурку)
1 красный сладкий перец (удалить семена, нарезать кольцами)
150 г зеленой фасоли (разрезать пополам)
1 кусок корки соленого лимона (нашинковать)
20-30 оливок без косточек соль
Для риса с кускусом
750 мл куриного бульона
225 г длиннозерного риса
115 г кускуса
3 ст. ложки нарезанной свежей кинзы
Приготовление
1. Нарежьте курицу, нож уберите на место, надеюсь у вас есть подставка для ножей. Разогрейте половину порции масла в большой огнеупорной кастрюле, подрумяньте в масле куски курицы в течение нескольких минут. Переложите на тарелку.
2. Разогрейте оставшееся масло и обжаривайте лук, чеснок, пастернак, репу, морковь на среднем огне 4-5 минут, часто помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся. Уменьшите огонь, закройте крышкой и томите овощи еще 5 минут, изредка помешивая.
3. Добавьте помидоры, потушите их несколько минут, а затем добавьте палочку корицы, гвоздику, имбирь, лавровый лист, кайенский перец. Тушите 1 -2 минуты.
4. Влейте куриный бульон, добавьте нут и подрумяненную курицу, посолите. Закройте крышкой, варите 25 минут.
5. Отварите рис с кускусом. Доведите до кипения куриный бульон. Всыпьте рис, варите 5 минут почти до мягкости. Снимите кастрюлю с огня и подмешайте кускус. Плотно закройте крышкой и оставьте на 5 минут.
6. Когда овощи в тажине станут почти мягкими, подмешайте кусочки перца, зеленую фасоль и тушите 10 минут. Добавьте соленые лимоны и оливки, тщательно перемешайте и тушите еще 5 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.
7. Подмешайте в смесь из риса и кускуса нарезанную кинзу и выложите горкой на блюдо. Подавайте тажин в традиционной посуде, если она у вас есть, или прямо в огнеупорной кастрюле.
Блюда из курицы