Куриный шашлык на шпажках
Шашлычки в японском стиле подаются с соусом якитори. Блюло идеально для простого приема и абсолютно незаменимо для приема-барбекю. Для соблюдения традиции подавайте с японскими приправами и маленькими пиалами теплого рисового вина.
Ингредиенты (4 порции)
8 куриных бедер с кожей (кость удалить)
8 больших толстых перьев зеленого лука (обрезать корни)
Для соуса якитори
4 ст. ложки сэке
5 ст. ложек соевого соуса
1 ст. ложка мирина
1 ст. ложка мелкого сахарного песка
Для подачи на стол
смесь специй - синими тогараси, соус сансо или ломтики лимона
Как готовить
1. Сначала приготовьте соус якитори. Перемешайте все ингредиенты в маленькой кастрюле. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут, пока соус не загустеет.
2. Острым ножом нарежьте курицу на кубики размером 2,5 см. Нарежьте зеленый лук на кусочки длиной 2,5 см.
3. Подготовте мангал или разогрейте гриль. Смажьте маслом решетку, разложите на ней кубики курицы. Жарьте с обеих сторон, пока из курицы не потечет сок. Затем опустите мясо в соус и вновь положите на решетку. Запекайте по 30 секунд с каждой стороны, повторив процесс опускания в соус еще дважды.
4. Держите в теплом месте. Осторожно поджарьте зеленый лук, он должен стать мягким и слегка румяным. Не опускайте его в соус. На каждый из восьми шампуров нанижите по четыре кубика курицы и три кусочка зеленого лука.
5. Вы также можете обжарить курицу и лук на барбекю. Для этого замочите бамбуковые шампуры в воде и оставьте на ночь. После этого шампуры не будут гореть. Подготовьте барбекю. Нанижите курицу и лук на шампуры, как описано выше. Налейте соус в маленькую миску.
6. Обжарьте шашлычки на барбекю. Ручки шампуров держите подальше от огня, часто поворачивая шашлыки, пока из курицы не потечет сок. Смажьте курицу соусом. Вновь поместите на барбекю, повторите процесс еще два раза до готовности курицы.
7. Разложите шашлыки на блюде или на порционных тарелках, посыпьте специями или подайте к шашлыкам ломтики лимона.
Азиатская кухня