Курица табака
Как приготовить цыпленка табака знают все, но не все знают, что аналогичным образом, можно приготовить и целую курицу.
Маринад с небольшим количеством специй превращает обычную запеченную курицу в особую трапезу, не требуя от повара особых затрат труда. Что может быть лучше?
Ингредиенты (4 порции)
курица весом 1,5 кг
сок 1 лимона
4 зубчика чеснока (истолочь)
1 ст. ложка кайенского перца
1 ст. ложка паприки
1 ст. ложка сухого орегано
0,5 ч. ложки крупномолотого черного перца
2 ч. ложки оливкового масла
1 ч. ложка соли
Приготовление
1. Острым ножом или ножницами для птицы удалите куриный хребет. Поверните курицу грудкой вверх. Ладонью надавите на грудную кость, чтобы она сломалась, и разверните курицу.
2. Вставьте шампур, чтобы курица оставалась плоской во время тепловой обработки. Положите курицу в неметаллическую форму и полейте лимонным соком.
3. В миске перемешайте чеснок, кайенский перец, паприку, орегано, молотый черный перец, масло, хорошенько натрите курицу. Закройте и поместите в холодильник на ночь. Выньте курицу из холодильника за 30 минут до запекания. Посолите курицу с обеих сторон. Переложите в неглубокую жаровню.
4. Поместите жаровню в холодную духовку, затем включите духовку на 200 С. Запекайте до полной готовности курицы, приблизительно 1 час, изредка переворачивая и поливая соками. Для проверки готовности вставьте шампур в самую толстую часть курицы. Если из курицы потечет прозрачный сок, она готова.
Совет
Если вы будете запекать курицу в не разогретой предварительно духовке, кожа у нее получится особенно хрустящей.
