Курица запеченная с виноградом
Подобное блюдо мы уже готовили (индейка с виноградом), теперь давайте приготовим курицу. Виноград придает ей оригинальный кисло-сладкий вкус, а блюдо выглядит по праздничному красиво.
Ингредиенты (4 порции)
целая курица весом 1,5 кг
115-130 г свежего корня имбиря (натереть)
6-8 зубчиков чеснока (крупно нарезать)
2 ст. л оливкового масла
1 лимон
1 ч. л. молотой корицы
0,5 кг зеленого винограда без косточек
0,5 кг винограда, красного и зеленого (желательно)
5-7 луковиц шалота (нарезать)
1 стакан куриного бульона
соль, черный перец
Как готовить
1. Куриную тушку натрите половиной порции имбиря, корицей, чесноком, солью и перцем (перец не жалейте) внутри и снаружи. Сбрызните соком половинки лимона и оливковым маслом. Оставьте на некоторое время.
2. Пока птица маринуется, займитесь виноградом – зеленый и красный виноград разрежьте на две половинки, удалите косточки. Добавьте к ним зеленый виноград без косточек (целиком).
3. Разогрейте духовку до 180°С. Одновременно с этим, разогрейте большую сковороду с толстым дном.
4. Положите курицу в сковороду и подрумяньте со всех сторон. (Масла должно быть много, чтобы курица хорошо подрумянилась, если масла не хватает, влейте еще немного.)
5. Положите в полость тушки немного шалота, чеснок, имбирь из маринада, а затем набейте ее виноградом. Запекайте в духовке 40-60 минут, пока курица не станет мягкой.
6. Достаньте птицу из духовки и поставьте в теплое место. Слейте со сковороды масло, оставив на дне сок, стекший с курицы. Положите в сковороду оставшийся шалот, пассеруйте его минут 5 до мягкости.
7. Всыпьте оставшийся виноград, имбирь и бульон, залейте соком от курицы. Готовьте на среднем огне, пока ягоды не превратятся в соус. Добавьте соль, перец и сок второй половинки лимона.
8. Подавайте курицу полив соусом и обложив оставшимся виноградом.
Варианты
• Вместо курицы вы можете взять утку. Замаринуйте ее и запеките, как описано выше, добавив в готовящийся соус 1 -2 ст. ложки меда.
• Таким же образом можно приготовить куриные грудки. Только не запекайте, а обжаривайте их на сковороде.
Совет
У мускатного винограда благородный, сладкий аромат, это идеальный сорт вдля данного блюда.
