Филе куриное по-французски
Довольно интересный рецепт французской кухни – куриное филе, тушеное в белом соусе и сухом вине, с луком-пореем.
Что нужно:
500 г белого мяса курицы
150 мл белого сухого вина
180 мл белого соуса (смотрим ниже)
180 г лука-порея
30 г сливочного масла
1 пучок зеленого лука
чеснок
сушеный чабер лавровый лист молотый белый перец соль
Готовим:
1. Лук-порей очистить, вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок также измельчить.
2. Зеленый лук измельчить.
3. Сковороду разогреть, положить в нее сливочное масло и обжарить лук-порей имеете с измельченным чесноком. Жарить 2 мин, постоянно помешивая.
4. Куриное филе нарезать, соединить с луком-пореем. Жарить 3 мин. Постепенно влить вино с белым соусом, затем добавить зеленый лук, сушеный чабер, лавровый лист.
5. После этого тушить на слабом огне, добавив соль и перец.
6. К мясу можно подать свежие или вареные овощи, а также салаты.
Белый соус:
Для его приготовления вам понадобятся сливочное масло – 50 г, 2 ст. л. муки, 2 стакана воды, соль и перец.
В растопленное масло добавьте муку, слегка обжарьте, постоянно помешивая влейте воду, когда закипит – добавьте соль и перец. Притушите огонь, и уваривайте пока не загустеет.
На заметку:
При покупке мяса всегда обращайте внимание на его цвет - оно должно быть нежно-розовым. Перед непосредственным приготовлением повара иногда рекомендуют смазать мясо лимонным соком для улучшения вкуса. А при запекании в духовом шкафу постоянно поливайте мясо соком, который из него выделяется.
