Утка фаршированная яблоками с медом и виски
У нас уже есть рецепт утки с яблоками, и с апельсинами и с картофелем, но такого рецепта еще не было, утка в данном случае фаршируется смесью из яблок, сельдерея, лука и орехов – сочетание убойное. И соус для подачи интересный – с медом и виски.
Ингредиенты:
4,5 кг утки
100 мл виски (бурбона)
сок 0,5 лимона
2 яблока
5 стаканов хлебных крошек
0,5 головки репчатого лука
сельдерей
200 г лесных орехов
180 г сливочного масла
зелень петрушки
мед
молотый черный перец
соль
Готовим:
1. Яблоки очистить от кожицы, удалить семена, нарезать тонкими брусочками.
2. Репчатый лук очистить, вместе с сельдереем измельчить. Лесные орехи обжарить на сковороде и мелко нарезать.
3. Соединить яблоки, лук, сельдерей и орехи.
4. Полученную начинку жарить на сковороде с небольшим количеством сливочного масла до тех пор пока она не станет совершенно мягкой.
5. Другую часть сливочного масла соединить с хлебными крошками и перемешать. Посолить и поперчить.
6. Утку обработать, внутрь поместить начинку с яблоками, намазать утку смесью хлебных крошек и сливочного масла и запечь в духовке.
7. После этого приготовить соус из выделившегося жира, меда, бурбона, перца и соли. Варить на слабом огне, пока соус не вскипит. Добавить лимонный сок.
8. Украсить утку зеленью петрушки, кусочками яблок. Полить приготовленным соусом.
Совет:
Вместо утки вы можете использовать любую другую птицу, например индейку. Какую бы птицу вы ни выбрали, будьте осторожны, используя столовые приборы, потому что необходимо, чтобы кожа птицы осталась целой и невредимой. Когда поместите птицу на противень, то голову утки отогните назад, а лапы соберите вместе и свяжите веревочкой.
