Курица в белом вине
На первый взгляд - рецепт достаточно сложный, и с большим количеством ингредиентов, но на практике – все проще чем кажется.
Что нужно на 4 порции:
1 тушка курицы
150 г шампиньонов
4 головки лука-шалота
1 зубчик чеснока
20 г петрушки
1 яичный желток
40 мл коньяка
250 мл белого вина, желательно - рислинга
100 мл сливок
100 г сливочного масла
200 мл куриного бульона
1 ст. л. муки
мускатный орех
черный молотый перец
соль
Приготовление:
• Курицу разрезать на порционные куски, вымыть и обсушить кухонным полотенцем.
• Растопить 75 г сливочного масла в большой сковороде или кастрюле для тушения, обжарить в нем куски курицы в течение 5 минут до золотисто-коричневого цвета.
• Слегка посолить, поперчить и посыпать тертым мускатным орехом. Влить в сковороду коньяк и поджечь.
• Лук-шалот и чеснок очистить, мелко нарезать.
• Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарубить.
• Лук, чеснок и петрушку добавить в сковороду к курице. Влить белое вино, бульон и тушить еще 40 минут на слабом огне.
• Шампиньоны очистить, нарезать маленькими ломтиками и обжарить в оставшемся сливочном масле. Добавить в сковороду к курице.
• Готовую курицу вынуть из сковороды.
• Приготовить соус: к жидкости, образовавшейся при тушении, добавить сливки и муку, варить 5 минут. Соус снять с плиты. При постоянном помешивании добавить яичный желток.
• Подавать курицу, полив приготовленным соусом.
