Фазан запеченный в красном вине
Существует древняя легенда, согласно которой эта птичка попала в Грецию благодаря Ясону, привезшему его из Колхиды, то есть из современной Грузии. Свое название эта красивая птица получила от названия реки Фазис. Сначала в Древней Греции, позднее в Древнем Риме фазанов разводили в специальных вольерах, более того – было даже разработано руководство по их разведению и уходу, но не только. До нашего времени также дошло множество рецептов приготовления блюд из этой птицы, что свидетельствует о том, что она пользовалась популярностью у древних кулинаров. Её любили не только в Древней Греции, но и в Азии, откуда она собственно начала свое распространение.
Если вы собираетесь в ресторан, то обязательно включите в заказ еды мясо фазана. Фазанье мясо обладает необыкновенными вкусовыми качествами, но при этом считается весьма ценным диетическим продуктом. Согласно древней индийской легенде, один врач вылечил своего смертельно больного пациента, посоветовав ему каждый день есть на обед по одной такой птице. В отличие от других птиц, употребляемых нами в пищу, фазан несколько жирнее. Но этот жир другого порядка, он состоит из полезных мононасыщенных кислот, содержит необходимые организму, витамины группы В. На вкус эта приготовленная птичка напоминает курицу и кролика одновременно.
Ингредиенты
один фазан
100 мл красного сухого вина
пол стакана моченых ягод (брусника или клюква)
тертый корешок имбиря - 5 см
3-4 зубчика чеснока
соль, перец
Готовим:
Для того чтобы приготовить фазана, его нужно выпотрошить, тщательно удалить перья, и разрезать на небольшие порционные куски. Затем подготовленное мясо натереть смесью из измельченного чеснока, тертого имбиря, соли и перца. В продержать в таком маринаде, хотя бы несколько часов, в идеале – целую ночь. Так мясо лучше пропитается и приобретет пикантный вкус. Замаринованную дичь обтираем чистым кухонным полотенцем и запекаем в хорошо разогретой духовке, время от времени поливая соком, выделившимся при жарке. Когда он будет практически готов, добавляем в него несколько ложек красного вина или горсть моченых кислых ягод (брусника, клюква).
Заказываете ли вы обеды в офис или же готовите у себя дома, помните, что к птице, запеченной по этому рецепту, уместно подать гарнир в виде отварного риса, а самого фазана буквально за несколько минут до готовности посыпать натертым сыром. Готовое блюдо украшаем зеленью и кушаем с удовольствием.
