Цыпленок табака по-армянски
Что может быть вкусней жареного цыпленка табака, запеченного с чесноком, в собственном соку, с румяной хрустящей корочкой, источающего невообразимо аппетитный аромат? Вкуснее цыпленка табака может быть только…цыпленок табака, приготовленный по особому рецепту армянской кухни.
Вы когда-нибудь задумывались о том, кто придумывает сочетания продуктов, которые потом впоследствии становятся кулинарными «хитами»? Кто придумал такие сочетания, как картофельное пюре и сардельки? Кто впервые догадался добавлять в борщ сметану, а пельмени есть с майонезом? Кому принадлежит идея есть отварной картофель с красной рыбой холодного копчения, с луком и черным хлебом?
Кто бы ни были эти неизвестные кулинарные изобретатели, надо признать, что придуманные ими сочетания, «ушедшие в народ» - это удивительно вкусно. Однако и в наше время интернета и телепередач «Готовим дома», «Смак» и других, еще остались кулинарные сочетания, о которых многие даже не слышали.
Один из них - это цыпленок табака, приготовленный со свежими помидорами. При всей кажущейся простоте этого рецепта, это гениальное сочетание, которое в результате дает необыкновенный, незабываемый вкус и аромат, перед которым не устоит даже искушенный гурман.
Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся 5-6 крупных плотных помидоров. Сразу нужно отметить, что «чудеса» китайской генной инженерии тут не подойдут - нужны настоящие помидоры, выращенные на грядке без лошадиных доз химикатов.
Кстати, о генной инженерии: купить настоящие помидоры в наше время ставится все труднее. Крупные поставщики овощей и фруктов, в приватной беседе с журналистами, без записей, камер и цифровых диктофонов, признаются, что сейчас «деревянные», модифицированные овощи (в том числе и помидоры) полностью монополизировали рынок.
Однако, к счастью, у нас осталась возможность купить овощи на рынках, где в отличие от супермаркетов, изжить настоящие, качественные продукты оказалось не так то просто. Итак, помидоры должны быть сочными, плотными и крупными.
Сначала нужно приготовить цыпленка - разделываем его на несколько частей, солим, перчим и обжариваем на закрытой сковородке до румяной корочки. Затем переходим к помидорам - растапливаем на другой сковородке треть пачки сливочного масла, укладываем в растопленное масло помидоры, солим и закрываем крышкой. Когда помидоры станут мягкими и дадут сок, перекладываем цыпленка в «помидорную» сковородку и томим на слабом огне 20-30 минут.
Это необыкновенное, фантастически вкусное блюдо едят исключительно руками: ковырять его вилкой будет настоящим варварством. Цыпленка, зажаренного таким образом, едят с грузинским хлебом - лавашем, приготовленным в тундыре. Самое вкусное в этом блюде - это сок, в котором ароматы помидоров, зажаренных в собственном соку, и поджаристой курочки создают неповторимое сочетание вкуса. При этом помидоры пропитываются мясным духом, а цыпленок - вкуснейшим ароматом жареных помидоров.
Каким бы ни было ваше любимое блюдо, вы забудете о нем, попробовав цыпленка табака по-армянски, зажаренного с помидорами.
RSS лента комментариев этой записи