Как пожарить окорочка на сковороде с корочкой
Куриные окорочка – очень распространенный, доступный и любимый многими продукт. Небольшие нюансы приготовления помогут сделать из него настоящий деликатес, которым можно и домашних побаловать, и гостей накормить не стыдно.
Гарниры к жареной курице подходят разные. Классический вариант – картофельное пюре с зеленью. Однако более здоровым гарниром может стать салат из свежих овощей, Тогда пища будет более полноценной, а калорий в ней окажется меньше.
Предварительная подготовка окорочков
Она не то чтобы действительно необходима, поскольку курица вкусна сама по себе и готовится быстро. Однако предварительное маринование позволит как улучшить вкус и аромат готового блюда, так и уменьшить время на приготовление.
Итак, на 2 окорочка нужно:
- томатная паста и сметана (по паре столовых ложек);
- тертый сыр (грамм 100);
- набор специй «Прованские травы»;
- чеснок (по вкусу).
Из сметаны, томата, соли, трав и пропущенного через пресс чеснока приготавливается соус (немного развести водой). В нем нужно замариновать окорочка. Время маринования может быть различным. В принципе вполне достаточно часа, но можно оставить окорочка в соусе и надолго (на ночь или на день), поставив их при этом в холодильник. Длительное маринование значительно уменьшает время жарки.
Жаркое с корочкой
Замаринованные окорочка жарятся на сковороде. Она должна быть хорошо прогрета, и масло тоже. При жарке сковороду лучше накрывать крышкой.
Обжарив окорочка с одной стороны (минут 10), их нужно перевернуть, еще немного подержать на огне под крышкой, а затем посыпать сверху тертым сыром. Дальше окорочка доходят до готовности на медленном огне (пока сыр не расплавится). Общее время готовки – около получаса.
Очень хорошо жарить окорочка с сырной корочкой в духовке. Предварительная подготовка может быть точно такой же. Переворачивать окорочка при этом не нужно. Когда они будут доведены до полуготовности (это видно по состоянию мяса; по времени требуется минут двадцать), их можно посыпать сыром. В духовке блюдо получается еще вкуснее и наряднее, поскольку сырная корочка лучше зарумянивается.
При приготовлении окорочков в духовке можно не использовать масло, но нагрев при этом должен быть достаточно слабым. Тогда курица успевает выделить жир, и отлично жарится на нем. Можно ее также смазать маслом или майонезом перед посыпкой сыром, это еще улучшит вид и вкус.
