Бефстроганов из курицы

Накормить большое количество человек на ресторанном уровне – это непростая задача. Раньше каждое блюдо готовили в единственном виде. В этом блюде соус (который по французским канонам является отдельным блюдом и готовится отдельно), потерял свою самостоятельность и превратился в русскую подливу. Ровная нарезка на брусочки, подлива, позволяли кулинарам XIX века создать достойное порционное блюдо. Постепенно бефстроганов начали готовить из любого вида мяса, а потом и из грудинки птицы. Кроме сметаны в состав подливы стал включаться томат и мука.

Ингредиенты:

курица, грудка – 0.4 кг;
масло растительное – 2 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
овощная приправа «12 трав» – 1 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.;
крахмал любой – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Приступаем к приготовлению куриного бефстроганова со сметаной

Приготовим белое куриное мясо – такое мясо находится на куриной грудке и считается диетическим. Оно используется для лечебного питания. Единственный недостаток этого мяса – это его некоторая сухость. Его легко исправить добавлением масла или сметаны.

Нарежем курятину брусочками.

Приготовим растительное масло, одну луковицу, немного крахмала, сметану и соль. Масло наливаем на сковородку и нагреваем его, добавляем нарезанную курицу и обжариваем ее.

Почистим и нарежем лук. Добавим его на сковородку.

Обжариваем мясо с луком до появления небольшой золотистой корочки.

Добавляем в мясо 3 полных столовых ложки сметаны. Добавим сухую приправу. Она содержит много соли, поэтому блюдо нужно попробовать и досаливать очень осторожно. Перемешаем содержимое сковороды, убавим огонь и тушим бефстроганов из курицы со сметаной еще 7 минут.

Разведем столовую ложку крахмала в 150 г холодной кипяченой воды.

Добавим растворенный крахмал в сковородку. Доведем до кипения. Подлива готова. А вместе с ней готово и наше блюдо – бефстроганов из курицы.

Готовый куриный бефстроганов раскладываем по плоским порционным тарелкам. На гарнир хорошо подойдут любые макаронные изделия. Украшаем блюдо нарезкой из зеленого лука и ломтиками свежего огурца.