Окорочка на сковороде

Окорочка на сковороде.

Кого сегодня можно удивить куриными бедрышками или окорочками. Да никого. Их готовят и на сковороде и в духовке. Это легкая и полезная еда. Птичье мясо употребляют во всем мире. Где едят больше курятины и много куриных яиц – там и продолжительность жизни гораздо выше (например, Япония). Применение кулинарной фантазии позволяет значительно разнообразить внешний вид и аромат готового блюда из куриных окорочков. Многие кулинары при обжарке курицы, целиком или по частям, злоупотребляют чесноком. Посыпка чесноком курятины во время обжаривания приводит к появлению неприятного запаха и обугливания чеснока. Есть ли выход из этой ситуации? Есть. Чеснок кладется за 1 минуту до прекращения горячей обработки мяса. Можно применить старинный и трудоемкий метод – нашпиговать куски курицы чесноком. В этом случае, под слоем панировки и куриной кожи, чеснок полностью раскрывает свои положительные свойства.

Ингредиенты:

куриные окорочка – 2 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
приправа гарам-масала – 1 ст. л.;
лимон – 0.3 шт.;
панировка – 5 ст. л.;
растительное масло – 4 ст. л.

Начинаем готовить куриные окорочка, нашпигованные чесноком на сковороде.

Возьмем свежую охлажденную курицу, и ампутируем у нее двигательный аппарат. Крылья этой птице были с роду не нужны, а ноги она раскормила до нужного нам размера. Заберем эти ноги.

После резекции окорочка нужно промыть. И немного подсушить. Шпигование курятины чесноком – это довольно кропотливое дело.

Почистим несколько зубчиков чеснока и нарежем его на дольки.

Возьмем нож с острым концом и попытаемся проткнуть им куриное мясо. После внедрения ножа в куриную плоть, его нужно отклонить на полсантиметра, а затем воткнуть вдоль лезвия кусочек чеснока. Такую операцию придется произвести много раз.

Поливаем нашпигованные окорочки лимонным соком и натираем их индийской приправой гурам-масала.

Переворачиваем окорочка, поливаем их остатками лимонного сока и добавим немного чеснока путем шпигования.

Смешиваем муку и белые молотые сухари для получения панировочной смеси. Панируем окорочка. В это время нужно поставить большую сковороду с растительным маслом на огонь и нагреть его. Обжариваем окорочка в панировке на среднем огне с двух сторон. Можно накрыть сковороду крышкой и попарить окорочка минут 7. Затем крышку нужно убрать и подсушить изделия до хрустящей корочки.