Мясо индейки с вишневым соусом

Обожаю индейку, потому что из нее можно приготовить все, что угодно. Она благосклонно относится к таким соседям, как свежие овощи и фрукты, ягоды, к их замороженным аналогам. Потому кулинарные эксперименты можно не прекращать в любой сезон.

И каждый раз выходит по-праздничному. Только не нужно экономить, к примеру, выбирая вино. Дешевый алкоголь придаст блюду соответствующий, совсем не изысканный оттенок. От качества вина зависит и крепость соуса.

Ингредиенты на килограмм индейки:

два стакана вишни;

200 г портвейна или красного вина;

по чайной ложке крахмала и сахара (можно и тростникового);

вода, сливочное мясо, свежий тимьян, специи.

Способ приготовления:

в проточной воде обмываю мясо и вишни, тимьян. Обсушив индейку, хорошо смазываю ее солью и перцем.

На дно формы для запекания выливаю немного воды, чтобы мясо тушилось, не пригорая на первых порах.

В рукаве для запекания выкладываю, устраивая удобней, мясо с тимьяном. Обсыпаю его веточками тимьяна, небольшими кусочками мяса, без которого индейка будет суховата. Почему в рукаве? Оно хорошо пропечется со всех сторон и равномерно, зарумянится, пропитается соком, который не будет растекаться по всей посуде.

Кстати, если не хотите готовить особый соус, того, что останется в рукаве для запекания, вполне достаточно. Им можно полить любой гарнир, который решите подавать к мясу.

В горячей духовке она будет томиться примерно полтора часа при температуре 180 градусов.

Если мясо по весу больше килограмма, то и время запекания следует увеличить.

Незадолго до того, как индейку можно будет подавать, готовлю к ней соус. Он настолько прост, что достаточно нескольких минут, если из ягод уже вынуты косточки.

На сковороду выливаю вино. Как только оно немного выпарится, добавляю к нему вишню.

Ягоды должны стать мягче, а сахарные кристаллы полностью исчезнут. За две–три минуты до снятия сковороды с огня, развожу крахмал (в небольшом количестве воды), размешиваю в нем сахар, вливаю его в соус.

Божественные ароматы не обманывают. Когда мясо индейки, политое вишневым соусом, подается к столу, трудно сказать, что не жду комплименты в свой адрес!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.