Как приготовить куриные бедра на сковороде

Ни для кого не является секретом специфическая особенность куриного мяса: его легкая сухость. Именно это обуславливает трепетное отношение кулинаров к курице.

Они подбирают различные варианты приготовления мяса, чтобы в результате получить максимально вкусное и сочное. Предлагаю свой вариант, который подсказала более опытная в кулинарном деле хозяйка.

Ингредиенты:

Куриное бедро – 1 шт.;
Куриный бульон – 2 шприца по 10 мл. + 1 стопка;
Специи для курицы или паприка, молотый перец, прованские травы;
Молотый чеснок;
Масло – 2 ст.л. и для жарки.

Возможно использование соевого соуса для маринада.

Время: 60 минут

Рецепт

Шаг 1. Куриное бедро прокалываем многократно шприцом, этим впрыскивая в куриное мясо куриный бульон, смешанный с 1 ст.л. масла. Это позволит сохранить сочность куриного мяса. После этого обваливаем курицу в смеси пряностей и специй. если бульон брали соленый, то используем минимум соли для поверхностного обваливания.

Шаг 2. Следующий этап – масло – 1 ст.л. Смешиваем его с небольшим количеством специй и заливаем курицу. Оставляем на 20 минут для маринования.

Шаг 3. Обжариваем бедро в масле 40 минут.

Аппетитная корочка гарантирована, если потратить 20 минут (по 10 с каждой) на прожарку курицы на среднем огне.

В эти 20 минут крышку не закрываем, но по истечении меняем тактику. Вливаем в сковороду стопку бульона и тушим курицу под крышкой выпаривания жидкости (около 15 минут) на медленном огне.

Вернуть корочку поможет увеличение огня и прожарка курицы в течение еще 5 минут. После этого мы получаем вкусное, сочное куриное бедрышко с хрустящей корочкой.

Приятного аппетита.