Куриные сердечки в сметане

Куриные субпродукты, по моим собственным наблюдениям, делят все человечество на две половины: ярых сторонников блюд с этими ингредиентами и столь же активных противников любого упоминания сердечек, желудков или куриной печени в составе блюд своего повседневного либо праздничного меню.

Я являюсь строгим приверженцем первой «группировки» и очень надеюсь, что она не менее многочисленна, чем вторая, потому как куриные субпродукты просто не могут быть невкусными: они так же ароматны, как и куриное мясо, так же полезны, так же просты в приготовлении и отлично сочетаются со множеством других продуктов. Наш сегодняшний рецепт – лишнее тому доказательство!

Ингредиенты:

- куриные сердечки – 600 грамм;

- лук репчатый – 1 штука;

- морковь – 1 штука;

- сметана 15% жирности – 3 столовых ложки;

- растительное масло – 2 столовых ложки;

- соль, черный перец – по вкусу.

Рецепт приготовления куриных сердечек в сметане.

Продуктов в нашем рецепте – раз, два и обчелся, поэтому сразу их все соберем на одном столе. К тому же, работать с ними мы будем практически по очереди, а это значит, что терять время на лишние передвижения от стола к холодильнику и обратно вовсе нет резона. Обратите внимание, что сердечки должны иметь практически комнатную температуру, так как мы их будем предварительно подготавливать, а затем жарить. С подмороженным продуктом, и уж тем более с заледеневшим, все эти действия будут затруднены и малоэффективны. Лучок с морковкой рубим мелким-мелким кубиком: первый у нас во время жарки и тушения практически растворится в соусе, а второй овощ нужен мелко порубленным, чтобы не отвлекал ни размером, ни цветом от основного продукта – сердечек.

Теперь подготовим и сердечки: в первую голову, срезаем с края излишки жира, если таковые имеются, и выдавливаем остатки крови из «внутренностей» сердечек, если и они есть. Если вам попались особо крупные сердечки – от таких спортивных и крупных курочек, – то есть смысл разрезать каждое пополам.

На большой сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем до легкого золотистого цвета. Затем отправляем к луку сердечки и обжариваем их со всех сторон до полуготовности. Примерно 10-12 минут, периодически помешивая.

Очередь морковки быть обжаренной! Закладываем в сковороду и ее, хорошо перемешиваем и даем поджариться вместе с сердечками еще в течение 3-4 минут.

Практически последний этап приготовления блюда: солим, приправляем перцем содержимое сковороды и туда же отправляем сметанку. Перемешиваем все хорошенько и тушим в течение 5 минут под крышкой.