Утка в сладком соусе

Утка в соусе
Утка в сладком соусе

	На 4 порции нужно: консервированная кукурузаа200 г репчатый лук (белый))1 шт репчатый лук (красный))1 шт. 20% ные сливки100 мл сливочное масло3 ст. л. утиное филе2 шт коричневый сахарр100 г белое сухое вино2 ст. л. яйцаодна шт. сольь черный перец
	Что делать: 1. Утку помыть, просушить, и разложить спиной вниз на столе. Хорошо наточенным ножом прорезать тушку вдоль грудины. Раскрыть утку как это показано на фото 1, и надрезая мясо вдоль ребер, срезать первую часть грудинки. То же проделать и со второй частью. Кожицу, соединяющую грудинки с тушкой, разрезать ножницами. Если вы не любите шкуру, ее можно удалить, но правильно зажаренная кожица придает утке тот самый золотистый цвет, благодаря которому блюдо смотрится намного аппетитней. Из того, что осталось после разделки, можно сварить замечательный суп.
	2. Сделайте на кожице надрезы, крест-накрест, и натрите грудки с обеих сторон смесью соли и перца.
	З. Поставьте сковороду на огонь, положите в нее сливочное масло, хорошо прогрейте и обжарьте утиные грудки с каждой стороны, пока не зазолотятся. Утку переложите в кастрюлю и накройте крышкой чтобы не остыла.

Соус для утки

4. В жире, оставшимся на сковороде, обжарить мелко нарезанный лук. Консервированную кукурузу высыпать в дуршлаг, сцедить жидкость, и отправить к луку. Влить в сковороду 2 ложки сухого вина, и готовить при средней температуре 5 минут.

5. Сливки немного присолить, вылить в кукурузу с луком, перемешать и готовить еще 5 минут. Убрать сковороду с плиты, немного остудить, и измельчить соус до однородного состояния в блендере.

6. Соус из блендера перелить в кастрюльку, вбить одно яйцо и добавить 100 г коричневого тростникового сахара. Выпаривать на слабом огне, пока сахар полностью не разойдется, а соус не станет густым. Положить обжаренную утку на сковороду, залить соусом, накрыть крышкой, и тушить 15-20 минут.

Подавать утку под сладким соусом можно целиком, а можно и порезать на ломтики и сверху полить их соусом. Неплохим дополнением к блюду могут стать отварной рис или початки консервированной кукурузы.
Время приготовления, приблизительно 1 час.
Калорийность утки – 400 ккал на одну порцию. В продукте содержится 20,0 г жиров, 37,5 г углеводов и 16, 5 г белков.
Кстати
Из кукурузы получают более 150 продовольственных и технических продуктов. Зародыш кукурузного зерна содержит весьма ценный для организма человека белок с незаменимыми аминокислотами, в нем есть практически все витамины. Именно из зародыша зерна делают кукурузное масло, замедляющее процесс старения.