Утка под соусом из персиков

1. Утиное филе натри со всех сторон солью и перцем. Затем сделай ножом несколько поперечных надрезов на кожице.

2. Смешай корицу и растительное масло, намажь этой смесью филе и переложи его на противень кожей вниз. Духовку прогрей до 220 С° и выпекай утку при этой температуре 20 минут, затем переверни филе и выпекай еще 20 минут.

З. Тем временем, можно заняться соусом из персиков. Персики помой, порежь пополам, удали из них косточки и очисть от кожуры. Положи их в кастрюльку, посыпь сахаром и залей вином. Доведи до кипения и варить 10 мин. Сними персики с плиты, накрой крышкой и пока, отставь в сторону.

4. Запеченное в духовке филе, оберни в фольгу и дай ему постоять в теплом месте полчаса.

5. Сок, оставшийся на противне, перелей в кастрюльку с персиками, и вари на большом огне, до тех пор, пока объем соуса не уменьшится вдвое.

6. Каждую половинку персика, разрежь еще на три части, положи обратно в соус и прогрей на плите, буквально одну минуту. Филе утки нарежь ломтиками 1,5 см толщиной, полей соусом из персиков и подавай на стол.