Салат с яйцами-пашот

Из мягких яиц-пашот, пряных горячих сухариков и холодных хрустящих листьев салата получается очень живая и необычная комбинация. Салат идеален лая летнего обеда.

Ингредиенты (2 порции)
каравай из цельной муки
3 ст. ложки масла с чили
2 яйца
115 г ассорти листовых овощей
3 ст. ложки оливкового масла первого отжима
2 зубчика чеснока (истолочь)
1 ст. ложка бальзамического уксуса
50 г пармезана (нарезать стружкой)
молотый черный перец, желательно

Приготовление
1. Осторожно срежьте корку с хлеба и выбросите ее. Нарежьте хлеб кубиками размером 2,5 см.
Обрезать с хлеба корку
2. Разогрейте масло с чили в большой сковороде. Положите в масло кубики хлеба и жарьте около 5 минут, изредка перемешивая хлеб, пока он не станет со всех сторон хрустящим и румяным.
Обжарьте хлеб на масле чиои
3. Пока сухарики жарятся, налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения. Разбивайте каждое яйцо в кружку и осторожно выпускайте в воду по одному. Пассируйте яйца 4 минуты.
Разложите сухарики на салтных листьях
4. Разложите листья салата на две тарелки. Выньте сухарики из сковороды, разложите на листьях.

5. Вытрите сковороду бумажными полотенцами. Затем нагрейте в сковороде оливковое масло, положите в него чеснок, влейте уксус и тушите на сильном огне 1 минуту. Полейте салат теплой заправкой.

6. Положите на каждый салат по яйцу. Посыпьте стружкой пармезана и небольшим количеством черного перца.

Совет
Если вы не любите острую пищу, обжарьте сухарики не на масле с перцем чили, а на обычном оливковом или ореховом масле, например на масле из фундука или грецких орехов.