Салат с манго курицей и рисом
Салат достаточно сложный и помимо курицы, манго и риса, в него входит еще множество ингредиентов – но поверьте, ваши гости будут в восхищении.
Ингредиенты (4 порции)
1 ст. ложка подсолнечного масла
1 луковица (нарезать)
1 зубчик чеснока (истолочь)
2 ст. ложки красной пасты карри
2 ч. ложки абрикосового джема
2 ст. ложки куриного бульона примерно
450 г вареной курицы (нарезать на мелкие куски)
150 мл натурального йогурта
4-5 ст. ложек майонеза
1 крупный плод манго (очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками размером 1 см)
веточки свежей петрушки для украшения
оладьи из чечевичной муки для подачи на стол
Для оранжевого риса
175 г белого длинно-зернового риса
225 г моркови (натереть)
1 крупный апельсин (разделить на дольки)
40 г обжаренных пластин миндаля
Для заправки
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки подсолнечного масла
3 ст. ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока (истолочь)
1 ст. ложка нарезанных свежих трав:
эстрагона, петрушки, шнитт-лука соль и свежемолотый черный перец
Приготовление
1. Разогрейте масло в сковороде. Положите в масло лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, изредка помешивая, 3-4 минуты. Овощи должны стать мягкими.
2. Подмешайте пасту карри, жарьте еще 1 минуту, постоянно мешая. Уменьшите огонь, подмешайте абрикосовый джем и куриный бульон. Тщательно перемешайте, добавьте нарезанную курицу и мешайте, пока она вся не покроется пастой. Переложите в миску, закройте пищевой пленкой и остудите.
3. Отварите рис в большом количестве слегка подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите. Когда рис остынет, подмешайте тертую морковь, добавьте дольки апельсина, пластины миндаля.
4. Приготовьте заправку, взбив все ингредиенты в миске.
5. Когда смесь с курицей остынет, подмешайте йогурт и майонез, затем добавьте манго. Размешивайте смесь осторожно, чтобы не размять мякоть манго. Поместите в холодильник на 30 минут.
6. Перед подачей на стол полейте рисовый салат заправкой. Выложите на блюдо, сверху - холодная курица. Украсьте петрушкой и подавайте с лепешками.
Совет
Самый простой способ нарезать манго кубиками - вырезать два толстых ломтика с обеих сторон от большой плоской косточки, не очищая плод от кожуры. С каждой стороны сделайте в мякоти крестообразные надрезы, а затем выверните мякоть наружу. Кубики мякоти будут гордо стоять на кожице фрукта. Теперь их легко срезать.
Блюда из курицы
Отдельная благодарность за рекомендацию относительно правильной очистки манго!)
RSS лента комментариев этой записи