Салат с манго курицей и рисом .

Салат с манго курицей и рисом

Салат достаточно сложный и помимо курицы, манго и риса, в него входит еще множество ингредиентов – но поверьте, ваши гости будут в восхищении.

Салат с манго

Ингредиенты (4 порции)
1 ст. ложка подсолнечного масла
1 луковица (нарезать)
1 зубчик чеснока (истолочь)
2 ст. ложки красной пасты карри
2 ч. ложки абрикосового джема
2 ст. ложки куриного бульона примерно
450 г вареной курицы (нарезать на мелкие куски)
150 мл натурального йогурта
4-5 ст. ложек майонеза
1 крупный плод манго (очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками размером 1 см)
веточки свежей петрушки для украшения
оладьи из чечевичной муки для подачи на стол

Для оранжевого риса
175 г белого длинно-зернового риса
225 г моркови (натереть)
1 крупный апельсин (разделить на дольки)
40 г обжаренных пластин миндаля

Для заправки
3 ст. ложки оливкового масла
4 ст. ложки подсолнечного масла
3 ст. ложки лимонного сока
1 зубчик чеснока (истолочь)
1 ст. ложка нарезанных свежих трав:
эстрагона, петрушки, шнитт-лука соль и свежемолотый черный перец

Приготовление
1. Разогрейте масло в сковороде. Положите в масло лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне, изредка помешивая, 3-4 минуты. Овощи должны стать мягкими.

2. Подмешайте пасту карри, жарьте еще 1 минуту, постоянно мешая. Уменьшите огонь, подмешайте абрикосовый джем и куриный бульон. Тщательно перемешайте, добавьте нарезанную курицу и мешайте, пока она вся не покроется пастой. Переложите в миску, закройте пищевой пленкой и остудите.

3. Отварите рис в большом количестве слегка подсоленной воды. Откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и обсушите. Когда рис остынет, подмешайте тертую морковь, добавьте дольки апельсина, пластины миндаля.

Смешайте рис и тертую морковь4. Приготовьте заправку, взбив все ингредиенты в миске.

5. Когда смесь с курицей остынет, подмешайте йогурт и майонез, затем добавьте манго. Размешивайте смесь осторожно, чтобы не размять мякоть манго. Поместите в холодильник на 30 минут.

6. Перед подачей на стол полейте рисовый салат заправкой. Выложите на блюдо, сверху - холодная курица. Украсьте петрушкой и подавайте с лепешками.

Совет
Самый простой способ нарезать манго кубиками - вырезать два толстых ломтика с обеих сторон от большой плоской косточки, не очищая плод от кожуры. С каждой стороны сделайте в мякоти крестообразные надрезы, а затем выверните мякоть наружу. Кубики мякоти будут гордо стоять на кожице фрукта. Теперь их легко срезать.

Комментарии   

+1 #1 Мария 26.02.2013 10:16
Вот такой салат я бы с удовольствием попробовала бы приготовить, если попадется достойный плод манго. Исключила б только абрикосовый джем, за неимением такового. А так очень привлекательное сочетание: рис, манго, курица. ))
Отдельная благодарность за рекомендацию относительно правильной очистки манго!)
Цитировать

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Рейтинг@Mail.ru

Мы ВКонтакте

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…