Классический рецепт винегрета
Всеми любимый, классический праздничный салат – венигрет. Как и многие другие популярные блюда, винегрет тоже имеет множество способов приготовления – в него можно добавить фасоль, маринованные грибы или с зеленый горошек, но этот рецепт можно считать базовым.
Состав:
80 г свеклы
100 г картофеля
50 г моркови
70 г соленых огурцов
200 г квашеной капусты
20 г репчатого лука
100 мл растительного масла
10 мл 3%-ного уксуса
зелень, соль, сахар по вкусу
Как готовить:
1. Картофель и морковь вымыть, и варить без соли в течение 30-40 мин. остудить, очистить и нарезать крупном соломкой.
2. Свеклу варить 1-1,5 ч в воде с добавлением уксуса, охладить, очистить, нарезать кубиками и смешать с 20 мл растительного масла.
3. Репчатый лук нарезать кубиками, залить водой (можно с добавлением уксуса) и оставить на 30 мин. 11осле чего откинуть лук на металлическое сито и дать стечь воде.
4. Огурцы нарезать соломкой.
5. Капусту перебрать, крупные части мелко нарезать.
6. Смешать свеклу, квашеную капусту, морковь, картофель, огурцы, репчатый лук, добавить соль, сахар, заправить растительным маслом и уксусом. Салат тщательно перемешать деревянной ложкой.
7. Готовый винегрет украсить зеленью.
Полезно знать:
Основа винегрета - свекла и квашеная капуста - содержит большое количество необходимых человеку витаминов (в первую очередь витамина С) и микроэлементов (например, железо). Красотой и ярким, немного сладковатым вкусом овощной винегрет во многом обязан свекле.
