Картофельный салат с беконом «Рапунцель»

Этот салат назвали «Рапунцель», из-за одноименных салатных листьев, которые используют для его приготовления. Но основу блюда составляют – отваренный картофель и бекон.

Салат - Рапунцель

На 4 порции:
1 кг картофеля
200 г бекона
200 г полевого салата (рапунцель) или рукколы
2 луковицы
120 мл сливок
4 ст. л. растительного масла
1 ст. л. горчицы
1 ч. л. лимонного сока
1/4 ч. л. сахара
белый молотый перец
соль

Как готовить:
• Картофель отварить «в мундире», охладить, очистить, нарезать кубиками.
• Репчатый лук очистить, мелко нашинковать, соединить с картофелем.
• Бекон нарезать маленькими кубиками, обжарить в сковороде до хрустящего состояния. Вместе с образовавшимся жиром переложить к картофелю.
• Приготовить заправку: сливки растереть с горчицей, добавить растительное масло, лимонный сок, сахар, соль, перец.
• Картофель полить заправкой, накрыть крышкой и выдержать 2 часа.
• Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить.
• Картофель аккуратно перемешать с листьями салата и подавать на стол.