Салат «Летний», с домашним майонезом

Соус, это 50% вкуса любого блюда, он дополняет блюдо, гармонизирует его. Майонез является самым поедаемым соусом в меню постсоветских государств.

Его добавляют в первые блюда, салаты, мажут на хлеб. В магазинах, выбор майонеза огромный, но домашнему я доверяю больше, я знаю качество всех его ингредиентов и могу сбалансировать его вкус по своим предпочтениям. Сегодня я предлагаю рецепт теплого салата с пикантным чесночным майонезом. Вкус салата получается очень сбалансированным, кабачки дают сладость, помидоры - свежесть и легкую кислинку, лук - остроту, а обобщают вкус салата сельдерей и пикантный чесночный майонез. Салат подается теплым, ингредиентов, которые будут предложены достаточно для четырех порций.

Вам понадобятся:

Для майонеза:

• Яиц - 1 штука;

• Растительного масла 25 мл (у меня подсолнечное);

• Оливкового масла - 25 мл;

• Горчицы - пол чайн. ложки;

• Уксуса либо сока лимона - пол чайн. ложки;

• Соли - пол чайн. ложки;

• Сахара - пол чайн. ложки;

• Два небольших зубчика чеснока;

• Щепотка молотого душистого перца;

Для салата:

• Один небольшой кабачок;

• Один небольшой помидор;

• Одна некрупная луковица;

• Масло для жарки (у меня подсолнечное);

• Петрушка и сельдерей по вкусу (сельдерей можно заменить базиликом, получается тоже очень вкусно);

• Домашний майонез;

Итак, сначала сделаем майонез, для этого взбиваем яйцо блендером до состояния пены, добавляем туда горчицу и продолжаем взбивать:

Струйкой вводим масло и продолжаем взбивать, пока майонез не побелеет (и не будет густой как покупной, следовательно, получится легким, густота майонеза зависит от количества жира в нем и наличии загустителей):

Чеснок измельчаем и также как и соль, перец, уксус и сахар добавляем в майонез.

И еще немного взбиваем, вот что получилось. Иногда я готовлю такие закусочные бутерброды с домашним майонезом (ржаной хлеб с изюмом, помидор, майонез. зелень):

Для салата режем кабачки соломкой и обжариваем его с несколькими колечками лука на слегка смазанной растительном маслом сковороде. Жарим 5 минут максимум, кабачки не должны разваливаться, Снаружи они должны обжариться, а внутри быть упругими и сладковатыми на вкус.