Салат с горячим козьим сыром

Салат с горячим сыром
С одной стороны, это очень летняя еда, легкая, в меру сытная и очень вкусная - как раз такая, какую любят французы. С другой - зимой для такого салата тоже все есть, ведь свежая салатная зелень продается теперь повсюду круглый год. При желании вы можете добавить сюда помидоры черри, маслины, сельдерей - в общем все, что вашей душе угодно.

Ингредиенты салата на 4 порции

200 г поленца мягкого козьего сыра с корочкой (например, шабишу или буш де шевр)
большой кочан салата-латука
кочанчик салата радиккьо
небольшой тонкий багет
1 ст. л. хорошего винного уксуса, можно бальзамического
1 ст. л. дижонской горчицы с медом
3-5 ст. л. оливкового масла экстра вирджин
щепотка смеси сушеных прованских трав
соль, свежемолотый черный перец
кедровые орехи и жидкий мед для подачи.

Рецепт приготовления
Времени на готовку - Подготовка: 15 мин. Приготовление: 5 мин

1. Размешайте горчицу с уксусом и, помешивая, постепенно влейте столько оливкового масла, чтобы получился однородный соус. Посолите и поперчите.
2. Нарежьте багет ломтиками средней толщины. Налейте на маленькую тарелочку оливкового масла и посыпьте прованскими травами. Смочите в нем кусочки багета с одной стороны.
3. В горячую духовку под разогретый гриль положите кусочки багета масляной стороной вверх буквально на пару минут, чтобы они не успели затвердеть, а просто чуть-чуть поджарились.
4. Разложите на хлеб по щедрому куску сыра, верните в духовку и подождите, пока сыр начнет тять.
5. Тем временем листья латука и радиккьо порвите руками на удобные для еды куски. Полейте листья салата заправкой.
6. Гренки с подтаявшим сыром выложите на тарелки с салатом. Полейте салат несколькими каплями меда и посыпьте кедровыми орехами.
4 порции

Чтобы кедровые орехи стали ароматнее, предварительно слегка обжарьте их на сухой сковородке на среднем огне, все время потряхивая, чтобы орехи не подгорели. В салат их можно добавлять горячими.