Салат из руколы со шпиком
В средние века ее выращивали в огородах и при монастырях или собирали дикорастущую траву на каменистой почве и под каменными стенами. Когда в середине XX века стали проводить четкую границу между культурными растениями и сорняками, кухня стала обходиться укропом, луком-резанцом и укропом и петрушкой, а о гулявнике все забыли. И лишь интерес к иностранной кухне - прежде всего к итальянской - помог руколе снова занять почетное место среди салатов.
Салаты
Совет:
Ингредиенты на 3 порции:
200 г листового салата рукола
соль черный перец
50 г копченого шпика
2 ст. л. воды
1,5 ст. л. винного уксуса
0,5 ч. л. острой горчицы
4 ст. л. оливкового масла
Приготовление
1. Вымыть руколу, обсушить и по желанию крупно нарезать или нарвать. Выложить на тарелки, посолить и поперчить.
2. Шпик сначала нарезать тонкими ломтиками, а потом полосками. Хрящики удалить. Полоски шпика выложить на сковороду и обжарить на слабом или среднем огне до прозрачности. Выложить на салат.
3. Оставшийся от жаренья жир разбавить водой, немного остудить, смешать с уксусом, горчицей и маслом. Чайной ложкой полить салат полученным соусом.
На приготовления этого салата нужно 20 минут
Вы можете вырастить руколу в огороде или прямо на балконе в больших горшках и собирать урожай все лето. Семена продаются в любом специализированном магазине.
Блюда из свинины