Как замариновать вешенки?
Маринованные грибочки – очень вкусная и популярная закуска. Приготовить их в домашних условиях вовсе не сложно. И для этого совсем не обязательно отправляться за лесными грибами, хотя по своему вкусу они конечно вне конкуренции. Для этих целей прекрасно подойдут покупные вешенки из супермаркета. Они абсолютно безопасны для здоровья, так как выращиваются чаще всего в искусственных условиях. Кроме того, эти грибы очень быстро готовятся, а результат получается превосходным.
Итак, для приготовления маринованных вешенок потребуется:
2 стакана очищенной воды, 1 кг вешенок среднего размера, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 1 лимон, 60 гр поваренной соли, 2 столовые ложки 9% уксуса, 4 шт лавровых листа, 5 горшин душистого перца, гвоздика, несколько зубчиков чеснока (по желанию).
Рецепт приготовления:
Грибы ополоснуть, удалить корешки и порвать вдоль волокон. Грибные ножки желательно не использовать, так как они получаются жестковатыми.
Лимон разрезать напополам и выдавить сок.
Очень важно, чтобы кислоты оказалось в меру, иначе вместо грибного вкуса будет преобладать цитрусовый. Для данных пропорций потребуется примерно 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока.
Далее нужно приготовить маринад: в кастрюлю влить требуемое количество воды, добавить растительное масло, уксус, лимонный сок, всыпать соль и все необходимые специи. По желанию можно выдавить пару зубчиков чеснока. Маринад поставить на слабый огонь и прокипятить не дольше 10 минут.
Затем его следует процедить, снова перелить в кастрюлю и опустить в него подготовленные вешенки.
Проварить в нем грибы в течение 10-15 минут.
После этого кастрюлю снять с огня и поставить остывать в прохладное место.
Грибы переложить в банки и залить сверху маринадом.
Маринованные вешенки, приготовленные по такому рецепту, можно употреблять через 24 часа.
Однако все-таки лучше, чтобы грибочки пропитались маринадом хотя бы пару дней. Хранить их следует в холодильнике или погребе не дольше одного месяца.
При подаче на стол грибы следует отжать и немного измельчить, а также добавить в них лук и немного растительного масла.
