Соус Ткемали
Недавно мне знакомая дала рецепт одного соуса. Я его приготовила к мясу, он нам очень понравился, я хотела бы поделится с вами этим рецептом.
Список необходимых продуктов:
- Ткемали: сто пятьдесят граммов плодов;
- Чеснок толчёный: шесть граммов;
- Зелень укропа: пятнадцать граммов;
- Зелень кинзы: десять граммов;
- Болгарский перец: десять граммов;
- Пищевая крупная соль: три грамма;
- Любые специи; Чёрный перец.
Как приготовить?
Плоды ткемали вымыть, перебрать и переложить в кастрюлю. Влить сто миллилитров воды. Поставить на плиту и включить огонь средней мощности. Уваривать до тех пор, пока масса не станет жидким пюре. Получившуюся кашицу процедить при помощи марли, а потом перетереть через сито.
Чистое пюре перелить обратно в кастрюлю вместе с отваром. Добавить толчённый чеснок. Зелень сложить в глубокую миску, залить прохладной водой. Вымыть. Вынуть из воды и несколько раз стряхнуть. Хорошенько обсушить бумажными полотенцами, а потом мелко изрубить ножиком. Добавить в ткемали-пюре. Перемешать.
Перец вымыть, срезать верхушку с плодоножкой. Очистить мякоть от семечек. Чистую мякоть мелко изрубить и добавить в кастрюлю к пюре. Присыпать солью, приправить пряностями и специями, посыпать перцем.
Кастрюлю с пюре поставить на плиту и включить огонь средней мощности. Довести до закипания и отключить огонь. Дать соусу остыть. Он должен быть густым, как сметана.
Ткемали соус подают к столу к рыбе, жареному мясу и овощным блюдам.
