Мексиканский сладкий соус "Каджета"
Мексиканский соус «Каджета» - один из сладких соусов, готовящихся на основе молока. Он не тягучий и представляет собой что-то среднее между жидкой карамелью и варёной сгущёнкой. Мексиканцы обычно его варят из козьего молока либо же из смеси коровьего и козьего молока (которое берётся в равных пропорциях). А вот в Аргентине данный соус известен под другим названием и варится он исключительно из коровьего молока.
Соус «Каджета» может кушать с блинами и оладьями, хлебом или батоном, использовать в качестве крема для тортов либо начинки для пирогов, добавлять в десерты и мороженое.
РЕЦЕПТ Мексиканский сладкий соус «Каджета»
Список продуктов (на две порции):
молоко – 2ст.,
сахар –1/2-1/3ст.,
пищевая сода – 1/5ч.л.,
ванилин – 1/5ч.л.,
щепотка соли,
палочка корицы,
Процесс приготовления: Мексиканский сладкий соус «Каджета»
1.В кастрюльке с толстым дном надобно смешать молоко, сахар-песок, ванилин и соль, а также положить палочку корицы.
2.Полученная смесь доводится только до кипения и затем сразу же убирается с огня.
3.Далее в ёмкость со смесью добавляется пищевая сода (после этого смесь будет пениться сильно, однако потом пена осядет).
4.«Успокоившуюся» смесь требуется снова поставить на огонь (он должен быть минимальной силы) и варить приблизительно сорок минут, периодически помешивая деревянной ложкой либо лопаточкой. Изначально можно мешать соус через каждые десять минут, а под конец варки это нужно делать чаще, поскольку он начнёт густеть.
5.Палочка корицы вынимается из соуса на двадцатой минуте варки.
6.Готовый соус «Каджета» перекладывается в баночку и охлаждается.
Примечание
1.Лучше использовать козье молоко.
2.На приготовление карамельного соуса по предлагаемому рецепту уходит примерно сорок минут.
