Овощной соус

Попробуем приготовить свой домашний овощной соус типа «Лечо». Такой красный, яркий и немного кислый соус идеален к вегетарианским блюдам. Он хорош и с рисом, и с картофелем и с мучными макаронными изделиями. Такой соус очень легко «заострить», добавив в него молотый или кусочки свежего красного острого перца чили. Можно просто добавить острый соус чили фирмы «Азифуд» из Вьетнама. В этом случае соус вполне пригоден к любым блюдам из мяса. В нашем рецепте есть одна китайская изюминка – это некоторая карамелизация соуса с помощью крахмала. Такой соус имеет интересную желеобразную консистенцию

Ингредиенты:

сладкий болгарский перец – 1 шт;

помидор – 1 шт.;

репчатый лук – 0.5 шт.:

морковь – 0.5 шт.;

растительное масло – 3 ст. л.;

рис на гарнир – 1 стакан;

сухая индийская приправа масала – 1 ч. л.;

крахмал – 1 ст. л.;

соль, сахар – по вкусу;

острый перец – по вкусу.

Приступаем к приготовлению домашнего овощного соуса лечо

Приготовим основные компоненты овощного соуса: морковь и лук, сладкий красный перец и помидоры, растительное масло, индийскую масалу и крахмал. Мы готовим вегетарианский вариант применения овощного соуса с гарниром из отваренного риса. Рис нужно сварить в слегка соленой воде обычным способом.

Промоем и почистим лук с морковью и нарежем овощи. Морковь нарежем на небольшие брусочки, а лук – как душе угодно.

Промоем помидор и перец. Нарежем овощи на небольшие кусочки.

Нагреем в сковороде с плоским дном растительное масло и обжарим вначале нарезку морковь и лука.

Вторым эшелоном в сковородку заряжаем нарезанный заранее помидор и сладкий перец.

После небольшой обжарки всех овощей вместе, наливаем в сковородку две трети стакана кипятка и начинаем тушить овощи на малом огне. Добавляем в соус из овощей, масалу, соль и сахар по вкусу.

Когда вода почти вся испарится, разведем столовую ложку крахмала в холодной воде и выльем его в овощной соус.

При этом соус необходимо интенсивно перемешивать и дождаться его закипания. После этого убираем соус лечо с огня. Он становится похожим на желе.

Овощной соус лечо готов. Он хорош в горячем и холодном виде. Накладываем отваренный белый рис и добавляем наш овощной соус. Украшаем блюдо веточками укропа.