Соус из анчоусов
Во этим соусом Франции принято сдабривать говяжье филе. Но вы можете полить им и свинину, и вообще любое мясо. Только вот для рыбы он не годится.
Из чего готовят
- 15 филе анчоусов
- 2 зубчика чеснока
- 120 г сливочного масла
- 2 ст. л. крем-фреш
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 3 ст. л. оливкового масла
- свежемолотый черный перец
Как готовят
1. Промойте анчоусы холодной водой. Очистите чеснок, раздавите и очень мелко порубите. На слабом огне готовьте анчоусы с чесноком в оливковом масле, помешивая, пока анчоусы не превратятся в пюре, примерно 4 мин.
2. Добавьте уксус, готовьте еще 3-4 мин. Положите крем-фреш и доведите до кипения.
3. Снимите с огня и вбейте в соус венчиком сливочное масло, нарезанное кусочками. Поперчите.
Рыбные блюда