Картофельный крем суп с белыми грибами
Грибной суп - это великая вещь. Есть, конечно, предубеждение, что лучше всех грибной суп варила бабушка, ну или мама, но на деле, ничто не мешает научиться варить его самостоятельно, на современный манер - в виде крема!
Ингредиенты:
Белые грибы свежие или мороженные 200 г
Картофель 2 кг
Сливочное масло 100 г
Растительное масло 60 мл
Лук репчатый 200 г
Овощной бульон или вода 2л
Сливки 33% - 400 мл
Соль, перец
Готовим:
Чистим картофель, нарезаем произвольно - не мелко и не крупно. Лук режем гак же произвольно. И вот теперь самое главное - растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем растительное масло и обжариваем картофель на медленном огне. Он должен хорошо прожариться и дать аромат жареной картошки. Как только появится аппетитный запах, добавляем репчатый лук и обжариваем еще 3 минуты.
Вливаем воду или бульон, добавляем сливки и на большом огне доводим до кипения. Потом сразу уменьшаем и варим, пока картошка не разварится. Блендером пробиваем массу минут 8, пока она не приобретет однородную воздушную консистенцию.
На отдельной сковороде со сливочным и растительным маслом в течение 3 минут обжариваем белые грибы, нарезав их мелкими или крупными кубиками (кому как нравится). Суп наливаем в тарелки и сверху выкладываем грибы.
Совет:
Конечно, очень важно выбрать гриб - он должен быть плотный, как повара говорят, «звенящий» - потому что он издает звук, когда по нему щелкнешь ногтем, а если используете свежемороженые грибы, то они должны быть чистыми, не покупайте резаные и очень крупные
Блюда из картофеля
RSS лента комментариев этой записи