Суп из ягненка и белой фасоли

Хоть это и горячий суп, но он очень освежающий из-за кинзы. Поэтому и в жару он не будет казаться тяжелым.

Суп из ягненка

Ингредиенты:
Жиго ягненка (мякоть задней ноги) 2-3 кг
Морковь, лук по 200 г
Чеснок головка
Тимьян веточка
Белая фасоль 300 г
Зира 20 г
Сладкий перец красный и желтый по 2 шт.
Кинза свежая 100 г
Соль, перец
Оливковое масло 50 мл

Готовим:
Фасоль замачиваем на ночь.
Обжариваем морковь и лук с чесноком. Укладываем в кастрюлю вместе с мясом и специями. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим на маленьком огне в течение полутора-двух часов, до тех пор, пока мясо не начнет разваливаться. После этого бульон процеживаем.

На сухой сковороде обжариваем зиру и отправляем ее в бульон.
На отдельной сковороде обжариваем нарезанный средними кусочками сладкий перец.

Итак, укладываем все в одну кастрюлю - мясо, зира, жареный перец, фасоль, и варим все при маленькой температуре 30-40 минут. В конце добавляем нарезанную кинзу.

Совет:
Если фасоль не получилось замочить на ночь не проблема, просто будем варить подольше, вместо 30-40 минут - 1 час