Суп-пюре из тыквы риса и курицы

Это теплый и уютный куриный суп. Это гарнир из специй и апельсиновой цедры расцветит даже самый тоскливый зимний день. Чтобы еда стала еще более сытной, добавьте в суп немного риса и используйте всю курицу из бульона.

Суп-пюре из тыквы риса и с курицей

Ингредиенты (4 порции)
1 сегмент тыквы весом примерно 450 г
1 ст. ложка подсолнечного масла
25 г сливочного масла
6 коробочек зеленого кардамона
2 стебля порея (нарезать)
115 г риса басмати (замочить)
350 мл молока
соль и свежемолотый черный перец
большие полоски апельсиновой цедры для украшения

Для куриного бульона
2 куриных квисо
1 луковица (разрезать пополам)
2 моркови (нарезать)
1 стебель сельдерея (нарезать)
6-8 горошин черного перца
900 мл воды

Приготовление
1. Сначала сварите куриный бульон. Положите в большую кастрюлю с толстым дном курицу, лук, морковь, сельдерей, горошины черного перца. Залейте водой и доведите до кипения на маленьком огне. Снимите с поверхности пену, уменьшите огонь, закройте крышкой и варите 1 час.

2. Процедите куриный бульон в большую чистую миску, выбросив овощи. Снимите кожу и удалите кости из курицы, нарежьте мясо на полоски. Если вы хотите использовать только один кусок курицы, второй оставьте для другого рецепта.

Нарежьте тыуву кубиками размером 2,5 см. 3. Очистите тыкву и удалите все семена. У вас должно остаться 350 г мякоти. Нарежьте мякоть кубиками размером 2,5 см.

4. Разогрейте в кастрюле подсолнечное и сливочное масла, положите туда коробочки кардамона и обжаривайте 2-3 минуты. Коробочки кардамона должны слегка взбухнуть. Добавьте порей и тыкву. Жарьте на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты. Уменьшите огонь, закройте крышкой и томите еще 5 минут, перемешав один-два раза. Тыква должна стать полумягкой.

5. Отмерьте 600 мл бульона, влейте в смесь с тыквой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, закройте и варите 10-15 минут, пока тыква не станет мягкой.

6. Оставшийся бульон влейте в мерную кружку и долейте воды, чтобы всего у вас было 300 мл жидкости. Обсушите рис, положите его в отдельную кастрюлю. Влейте бульон, доведите до кипения и варите 10 минут, пока рис не станет мягким. Посолите и поперчите по вкусу.

7. Выбросите коробочки кардамона, сделайте из супа пюре в процессоре или в блендере. Вновь перелейте в чистую кастрюлю, подмешайте молоко, курицу и рис (с бульоном, который рис не впитал). Доведите до кипения. Разлейте по нагретым тарелкам, украсьте полосками апельсиновой цедры и свежемолотым черным перцем. Подавайте на стол с хлебом из цельной муки.