Суп Кок-а-лики
Это не совсем Кок-а-лики, скорее, разновидность традиционного шотландского супа из курицы и порея. Необычное вкусовое сочетание чернослива и порея приятно поразит вас.
Ингредиенты (6 порций)
900 г порея
курица весом 2 кг
1 лавровый лист
по несколько веточек свежей петрушки и тимьяна
1 крупная морковь (нарезать толстыми кружочками)
2,4 л куриного или говяжьего бульона
115 г перловки
400 г чернослива
соль, перец
нарезанная зелень петрушки для украшения
Рецепт:
1. Срежете с курицы грудку. Оставшуюся часть уложите в вместительную кастрюлю. Половину порея нарежьте крупными кусками и добавьте к курице. Соберите из лаврового листа, петрушки и тимьяна, букет гарни, добавьте пряности в кастрюлю. Залейте бульоном. Доведите до кипения, притушите огонь, и накройте крышкой. Варите в течении 1 часа. По ходу варки, несколько раз снимите пену.
2. Положите в суп куриные грудки и варите еще 30 минут. Слегка остудите, а потом процедите бульон в миску. Сохраните все куриное мясо. Выбросите куриные кожу и кости, вареные овощи и травы. Снимите с бульона как можно больше жира, а затем перелейте его в кастрюлю.
3. Пока суп варится, тщательно вымойте перловку в сите под холодной проточной водой. Варите крупу в большой кастрюле с кипящей водой на среднем огне в течение 10 минут. Откиньте на дуршлаг, вновь вымойте и обсушите.
4. Добавьте перловку в бульон. Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока перловка не станет мягкой. Приправьте суп 1 ч. ложкой соли и черным перцем по вкусу.
5. Добавьте чернослив. Нарежьте оставшийся порей кольцами, добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 10 минут.
6. Нарежьте куриные грудки и добавьте их в суп с оставшимся куриным мясом. Если возникнет необходимость, разогрейте суп и разлейте по суповым тарелкам, посыпьте зеленью петрушки.
Блюда из курицы