Ахобланко

У этого блюда есть еще одно название белое гаспачо. Ахобланко, как и гаспачо, был придуман крестьянами Андалусии в XIII в. как освежающий и придающий силы суп.

Ахобланко

Ингредиенты:
250 г черствого белого хлеба
100 г миндаля
2 зубчика чеснока
500 мл холодной воды
20 мл оливкового масла
50 мл 20%-ного яблочного уксуса
соль

Приготовление:
1. Срезать с хлеба корочки и размочить его в небольшом количестве воды.

2. Миндаль поместить на 1 мин в небольшое количество кипятка. Затем достать, очистить от кожицы и измельчить с чесноком и солью.

3. Добавить в миндальное пюре вымоченный хлеб и тщательно перемешать.

4. Влить в пюре оливковое масло, уксус и воду, постоянно помешивая до загустения.

5. Разложить в тарелки и подавать на стол, предварительно охладив.

Совет:
Измельчать ядра миндаля лучше всего в блендере или кухонном комбайне. Но если у вас на кухне нет такой техники, подойдет обычная кофемолка или мясорубка. Хлеб для ахобланко перед приготовлением можно замочить в молоке, так блюдо получится нежнее. Подавать ахобланко на стол лучше всего сразу же после приготовления, так блюдо сохранит свое вкусовое разнообразие и легкую консистенцию. Которая, кстати говоря у нас получилась несколько густой, обычно ахобланко готовят более жидким.