Вареная полба – рецепт
Ага – та самая полба, которую затребовал себе в качестве оплаты Балда (А.С. Пушкин "Сказка о попе и его работнике Балде). Когда публиковал этот рецепт, стало любопытно, а что же это за полба такая? Оказалось – обычная спельта (полудикая пшеница). Но разочаровываться в продукте не следует – полба считается диетическим и очень полезным продуктом, достаточно сказать, что растение совершенно не терпит минеральных удобрений и может расти только в чистом (с экологической точки зрения) грунте.
Так что, если где встретите эту замечательную крупу – обязательно купите и попробуйте приготовить.
Продукты на 4 порции:
1,3 л мясного бульона
40 г муки из полбы
1 яичный желток
2-3 ст. л. рубленой зелени петрушки
4 ст. л. сливок
40 г сливочного масла
черный молотый перец
соль
Как готовить:
• Сливочное масло разогреть в большой кастрюле. Обжарить в нем муку из полбы до кремового оттенка.
• В отдельной посуде вскипятить мясной бульон.
• Горячий бульон постепенно влить в кастрюлю с обжаренной мукой, постоянно помешивая. Варить 5-10 минут на среднем огне.
• Бульон приправить солью и перцем по вкусу.
• Яичный желток смешать со сливками, добавить в бульон, перемешать и снять с огня.
• Подавать на стол, посыпав рубленой зеленью петрушки.
