Тыквенный суп-пюре с картофелем
Этот суп-пюре не только вкусный и полезный, но еще и очень красивый, а великолепный аромат тыквы заставит ваших домочадцев попросить еще одну порцию.
Продукты на 4 порции:
400 г тыквы
250 г картофеля
1 луковица
1 стебель лука-порея
20 г зеленого лука
1 зубчик чеснока
4 ст. л. тыквенных семечек
100 мл сливок
1 ст. л. сметаны
30 г сливочного масла
1 ч. л. масла из семян тыквы
0,5 л овощного бульона
черный молотый перец
соль
Приготовление:
• Сливочное масло разогреть в большой кастрюле.
• Репчатый лук, белую часть лука-порея и чеснок мелко нарезать, обжарить в масле 1-2 минуты.
• Тыкву и картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю к луку. Тушить 5 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
• В отдельной посуде вскипятить овощной бульон.
• В кастрюлю с овощами влить бульон, добавить мелко нарезанную зеленую часть лука-порея, довести до кипения и варить 20 минут на слабом огне.
• После этого овощи вместе с бульоном измельчить в пюре с помощью миксера.
• Пюре посолить, поперчить по вкусу, добавить сливки, сметану и довести до кипения.
• Суп из тыквы разлить в подогретые тарелки.
• В каждую порцию добавить несколько капель масла из семян тыквы и немного обжаренных тыквенных семечек. Сверху посыпать рубленым зеленым луком.
