Сливочный крем-суп из шампиньонов

Шикарный сливочный крем-суп, такой и на праздничный стол поставить не стыдно. В состав входят шампиньоны, сливки, белое вино, лимонный сок и яичный желток.

крем-суп из шампиньонов

Продукты на 4 порции:
300 г шампиньонов
1 небольшая луковица
1 яичный желток
4 ст. л. сливок
30 г сливочного масла
2 ст. л. белого вина
2 ст. л. лимонного сока
30 г муки
1 л бульона
черный молотый перец
соль

Готовим:
• В большой кастрюле разогреть сливочное масло.
• Репчатый лук очистить, нарезать, обжарить в масле 2 минуты.
• Шампиньоны хорошо промыть, нарезать тонкими пластинками, положить в кастрюлю к луку, добавить лимонный сок. Тушить 5 минут.
• После этого посыпать грибы мукой, аккуратно перемешать и тушить еще 5 минут.
• В отдельной посуде вскипятить бульон.
• В кастрюлю с грибами, помешивая, влить горячий бульон. Варить на слабом огне 15 минут. Добавить вино, приправить по вкусу солью и перцем.
• Яичный желток смешать со сливками, добавить в суп. Кастрюлю сразу снять с огня.
• Готовый суп разлить в подогретые тарелки и подать на стол.