Суп-пюре из томатов
Такая вот разновидность борща, но с той разницей, что суп-пюре намного нежнее, и готовится не из томатной пасты, а из свежих помидоров.
Ингредиенты на 4 порции:
1 кг спелых помидоров
1 луковица
1 зубчик чеснока
20 г зеленого лука
20 г пшеничных сухариков или гренок
4 ст. л. сметаны
40 г сливочного масла
1 ст. л. муки
0,8 л мясного бульона
1/4 ч. л. сахара
черный молотый перец
соль
Как готовить:
• В большой кастрюле разогреть половину нормы сливочного масла.
• Репчатый лук и чеснок очистить, мелко нашинковать, обжарить в кастрюле с маслом 3 минуты.
• В отдельной кастрюле вскипятить мясной бульон.
• Помидоры вымыть, разрезать на 4 части, удалить плодоножку.
• Положить помидоры в кастрюлю с обжаренным луком, влить горячий мясной бульон. Варить на среднем огне 20 минут.
• Готовый суп протереть через сито. Приправить сахаром, солью, перцем.
• В оставшемся сливочном масле обжарить муку до кремового оттенка. Выложить в суп, довести до кипения и варить 5 минут.
• Готовый суп-пюре разлить в подогретые тарелки. В каждую порцию добавить по 1 ст. л. сметаны, немного пшеничных сухариков или гренок и посыпать рубленым зеленым луком.
