Вкусная и полезная уха из горбуши
Экономная хозяйка всегда найдет применение на вид некрасивым остаткам рыбы: Голове, хребту, - получив из них божественный по насыщенности и вкусу суп. Кроме того любая часть горбуши (кроме жабр) необычайно полезна для здоровья. Регулярно включая в рацион блюда из горбуши, можно уменьшить склонность к стрессам, улучшить работу кишечника, повысить настроение и работоспособност
Конечно, имея в виду ингредиенты, нужно указать на некоторые особенности приготовления ухи. Вот некоторые из них:
1. Из головы рыбы обязательно всегда удалять жабры, после этого нужно тщательно все промыть под проточной холодной водой.
2. Хребет и хвост рыбы также уместны, только их нужно очистить от чешуи и кожи.
3. Включив в состав ухи такие специи как зира и кориандр, а также лук в шелухе, мы получим насыщенный, подчеркнутый вкус горбуши.
Ингредиенты:
350гр.горбуши (включая голову, хребет и филе);
2 клубня картофеля;
2 головки лука;
Зира, кориандр: по щепотке;
Соль, перец: по вкусу.
Время приготовления: около 90 минут.
Как приготовить вкусную уху из горбуши?
Способ приготовления.
1. Подготавливаем к приготовлению рыбу: очищаем, промываем. Не забываем про один из самых важных пунктов: удаление жабр из головы. После обработки ставим рыбу вариться в подсоленной воде.
2. Когда вода закипит и появится легкая пенка, кладем в кастрюлю целую, неочищенную (но вымытую) головку лука.
3. С этого момента не забываем снимать с будущего супа пленку. Так варим бульон где-то около 30 минут.
4. Пока готовится бульон, мы должны почистить и нарезать картофель.
5. Также нужно очистить и мелко нашинковать лук.
6. Когда бульон будет готов, процеживаем его через сито или дуршлаг, чтобы убрать возможные мелкие косточки. Одновременно с этим отделяем мясо от кости и очищаем отваренную луковицу от шелухи (последнее по желанию)
7. В процеженный бульон добавляем картофель, лук и специи с приправами.
8. Варим суп до насыщенного вкуса до готовности картофеля. Не забываем про горбушу: очищенное филе также должно оказаться в супе.
Отваренную в шелухе луковицу можно добавить в качестве украшения для одной из порций ухи из горбуши.
Уха из горбуши готова. И кстати, сегодня мы готовили по рецепту, приближенному к рыбацкому: использование минимума ингредиентов с максимальной пользой. Тем более зира и кориандр – это те специи, которые есть в легкой доступности у речек и озер.
Приятного аппетита.
