Рецепт супа на рыбном бульоне.

Многие ошибочно считают, что рыбный наваристый суп нельзя приготовить без целой тушки рыбы. Поверьте можно. Для этого нужно взять голову и хребет. Конечно, лучше, чтобы основой бульона была такая рыба, как горбуша, семга, форель, но подойдет и любая другая. Главное удалить жабры, чтобы они не придали супу горечи.

Конечно, варить суп можно не только на рыбных остатках, но рыбное филе мы использовали в рецепте: «Домашняя малосольная горбуша».

За основу взят морковный суп с добавлением пассированной муки.

Ингредиенты:

 Голова и костные части рыбы - количество по наличию;

 Морковь - 3 небольшие;

 Картофель - 5 шт. (около 200гр.);

 Мука – 25 гр.;

 Лук – 1 крупная головка;

 Растительное масло для пассировки.

Из специй можно взять:

 Зиру;

 Кориандр;

 Душистый перец горошком;

 Лавровый лист.

Время ожидания готовности блюда: 150 минут.

Как приготовить суп на рыбном бульоне?

У нас в наличии уже была голова горбуши: очищенная, промытая – и хребет (костный остаток). Если у вас такого нет: не забывайте удалять жабры, иначе суп получиться горьким. Варим рыбные остатки со специями в течение 40 минут до наваристого бульона.