Морковный суп фото рецепт

Не секрет, что существует несколько типов бульонов, на основе которых готовятся супы. Костный, мясной, из домашней птицы, рыбный, грибной, овощной бульоны – это большое разнообразие горячих супов дарит кулинарам много возможностей по разнообразию и совершенствованию первых блюд.

Сегодня мы станем готовить вкуснейший морковный суп на костном бульоне из домашней птицы. Для приготовления бульона мы возьмем почти без мясную часть птицы: спину, которая идеально подойдет для насыщенного вкусного супа.

Ингредиенты:

Бульон из куриной спинки: 1,5 л.;
Морковь: 200гр.;
Картофель: 200гр.;
Мука: 1 ст.л.;
Лук: 100гр.;
Растительное масло: для пассировки овощей и муки.

Время ожидания готовности блюда: 150 минут.

Как приготовить бульон из домашней птицы?

В первую очередь курицу нужно разрубить на небольшие части.

Курицу варим 30 минут после закипания, снимая появляющуюся на поверхности бульона пену. Добавляем лавровый лист (3 шт), соль, по желанию черный душистый перец горошком.

После добавления специй варим еще 1,5 часа до готовности птицы. Бульон процеживаем через дуршлаг, чтобы убрать лаврушку, перец и, конечно, саму курицу. Кроме того это обеспечит отсутствие в бульоне мелких косточек.

Куриный бульон готов. Осталось приготовить насыщенный морковный суп на его основе.

Как приготовить морковный суп на бульоне из домашней птицы

Пока готовится наш бульон, мы можем не торопясь подготовить все ингредиенты для супа: почистить и порезать овощи и спассеровать муку.

Нарезать овощи. Картофель - кубиками. Лук - полукольцами. Морковь - на крупной терке.

На растительном или сливочном масле обжариваем овощи: лук и морковь.

Весьма необычный для супа ингредиент: муку – также нужно пропассеривать на растительном масле. Она станет слегка золотистой.

Для того, чтобы картофель в процессе приготовления не разварился, слегка обжариваем его на сковороде с овощами (но только слегка, чтобы закрепить края)