Суп с нутом

Нут – это особый горох, который был известен и употреблялся в пищу еще древними римлянами. Вся Азия ест нут. Нут – это чемпион среди бобовых культур по многим микроэлементам. У этого гороха одни плюсы. Все виды благородного плова содержат нут. Замечательное блюдо «шурпа» тоже имеет в своем составе нут. Нут – это очень крупный и твердый горох. Единственный его минус – это необходимость замачивания часов на 8-10. Свойства этого гороха, его белковое содержание, позволяет готовить с ним вегетарианские калорийные блюда. Классическая заправка на подсолнечном масле из моркови и лука подкреплена в этом рецепте кусочками свежего томата. Это делает постный суп похожим по вкусу на жирную мясную шурпу.

Ингредиенты:

горох бараний нут – 100 г;
картофель крупный – 2 шт.;
лук-репка – 1 головка;
морковь – 1 шт.;
рис – 50 г;
растительное масло – 40 г;
помидоры – 100 г;
паприка – 1 ч. л.;
кориандр молотый – 0.5 ч. л.;
чеснок, перец молотый лавровый лист, свежая зелень, соль – по вкусу.

Начинаем готовить томатный суп с нутом

Нам потребуется пара картофелин, треть стакана риса, одна морковь, одна луковица и немного чеснока.

Нут должен быть замочен в кипяченой воде заранее, обычно это делается с вечера. Нут увеличивается в размерах в 2 раза и становится мягким. Еще нам потребуются половина большого помидора, паприка молотая, кориандр, черный молотый перец и растительное масло.

Набираем в кастрюлю 1.5 литра воды и доводим до кипения. Добавляем в кастрюлю рис и горох нут, немного соли, убавляем огонь и варим суп на малом огне. Процесс пошел, а у нас есть время очистить морковь, луковицу и почистить картофель. Картофель можно отправить в кастрюлю.

Делаем заправку для супа с нутом томатного. Нарезаем морковь и лук и помещаем овощи на сковородку с небольшим количеством растительного масла. Начинаем обжаривать морковь с луком.

Через 5-7 минут после обжаривания моркови и лука добавляем к ним нарезанный помидор. Заправка тушится еще 10 минут. В нее добавляется кориандр, паприка и черный молотый перец. После совместного тушения, заправка для томатного супа с нутом, добавляется в кастрюлю. Готовность супа определяем по картофелю.

Суп с нутом готов. Это ароматное кушанье приготовлено без мяса, но оно не менее сытное, чем баранья шурпа. Подаем суп в глубоких тарелках, украсив нарезкой из свежего укропа и лука.