Щавелевый суп курицей

Как только растает последний снег, весной на грядках вырастает щавель. С этой первой зеленью варится витаминный супчик, аппетитный и бодрящий. Именно щавелевый суп открывает сезон тепла и солнца.

Зеленый суп получится сытным, если сварить его на мясном бульоне. Лучше всего для него подойдет куриная грудка, где есть и мясо, и косточка.

В 3-х литровую кастрюлю кладется промытая в холодной воде и освобожденная от кожи куриная грудка, заливается водой и ставится на огонь. Когда закипит, с поверхности убирается пена, и бульон варится на медленном огне до готовности курицы. Понадобится примерно 40 минут.

Пока варится мясо, очищаются 3-4 картофелины, нарезаются кубиками.

Большой пучок щавеля хорошо моется под проточной водой, помещается в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем нарезается крупными кусочками.

Сваренное мясо вынимается из кастрюли, освобождается от косточки и нарезается кубиками. Снова кладется в бульон.

Вместе с мясом в кастрюлю отправляется картофель. Суп варится до полной готовности картошки.

В последнюю очередь в суп кладется нарезанный щавель и варится 5-7 минут. Во время варки щавель поменяет цвет на темно-зеленый, отдаст бульону всю содержащуюся в нем кислоту.

На стол щавелевый суп подается со сметаной.